“Het aantal gespecialiseerde foodbureaus is laag”, meldde Adformatie deze zomer. In het artikel maakt het blad een rondgang langs de haar bekende bureaus. Wat opvalt is dat de bureaus zich óf op foodies richten óf zich gespecialiseerd hebben in de ontwikkeling van nieuwe recepten rondom bestaande producten. Preken voor eigen parochie en oude wijn in nieuwe zakken dus.

Geen plek voor creatieve producenten met innovatieve ideeën. Geen plek voor écht nieuwe producten of nieuwe markten. En dat is jammer, want de Nederlandse foodwereld bruist van de ontwikkelingen. Producenten zoeken naar manieren om overeind te blijven tegenover machtige retailers. Boeren steken de grens tussen agri en food over en begeven zich op de consumentenmarkt met hun al dan niet verder bewerkte producten. En last but not least: steeds meer consumenten vragen om authentieke producten. Producten met een verhaal, producten waar ze zich mee kunnen identificeren. Terwijl de hele sector aan het schuiven is, houden de genoemde foodbureaus zich vast aan oude zekerheden. Daarmee bewijzen zij zichzelf geen dienst en bovendien sturen ze zo hun klanten met een kluitje in het riet. - Bert van Rees