Driekwart Nederlanders heeft geen interesse in vleesvervangers
dinsdag 24 jan 2012Driekwart van de Nederlanders geeft aan niet van plan te zijn de komende weken vleesvervangers te kopen of te eten. Twee van de drie Nederlanders vinden de smaak van vleesvervangers slechter dan die van vlees. Dat blijkt uit de Foodmonitor van Intomart GfK en Food for Food. De uitkomsten verschillen echter naar leeftijd, opleiding en geslacht...
Het afgelopen jaar zijn er enkele nieuwe vleesvervangers op de markt gekomen. Vleesvervangers lijken dus hot. Genoegen reden om in de Foodmonitor nader in te gaan op de acceptatie en het imago van vleesvervangers.
Consumenten kregen twee vragen voorgelegd. Eerst werd gevraagd in hoeverre de consument overweegt om binnen nu en drie weken vegetarische vleesvervangers te kopen of eten. Daarna werd gevraagd naar de smaak van vegetarische vleesvervangers in vergelijking met echt vlees. En wat blijkt?
Driekwart van de Nederlanders geeft aan (waarschijnlijk) geen vegetarische vleesvervangers te gaan kopen of eten de komende 3 weken. 50 procent is zelfs stellig hierin en zegt zeker geen vleesvervanger te kopen. Daarnaast geeft 67 procent van de consumenten aan dat de smaak van vleesvervangers in vergelijking met vlees slechter is.
Vleesvervangers zijn dus nog niet breed geaccepteerd, en de smaakbeleving en het imago kunnen nog een flinke boost gebruiken.
Er zijn verschillende redenen om consumenten te stimuleren minder vlees te eten. Denk daarbij aan de gezondheid, belasting voor het milieu en toekomstige schaarste aan voedsel. Door duurzame vervangers aan te bieden die aan dezelfde behoeften voldoen als vlees proberen producenten hierop in te spelen. Uit de resultaten blijkt echter dat de vleesvervangers nog een lange weg te gaan hebben naar acceptatie. Slechts 11 procent van de consumenten geeft aan de komende drie weken zeker van plan te zijn vegetarische vleesvervangers te eten of kopen. Er zijn echter wel aanzienlijk verschillen te zien. Zo zijn vleesvervangers meer geaccepteerd door jonge volwassenen (18-34), vrouwen en hoger opgeleiden. Het verschil in opleiding is met name erg groot. Zo zal 18 procent van de hoog opgeleiden zeer waarschijnlijk de komende 3 weken een vleesvervanger kopen tegenover 5 procent van de laagopgeleiden.
Om de acceptatie van vleesvervangers te vergroten is een goede smaak essentieel. Blinde smaak testen met consumenten laten zien dat sommige vegetarische vleesvervangers net zo goed of zelfs beter smaken dan een normaal stukje vlees.
De perceptie is echter anders. De meerderheid van de consument (67 procent) denkt dat vegetarische vleesvervangers nog steeds slechter smaken dan vlees. Ook hier zie je dat jonge volwassenen, hoger opgeleiden en vrouwen een beter beeld hebben alhoewel de verschillen minder groot zijn.
Het lijkt er daarmee op dat vegetarische vleesvervangers nog steeds een imago probleem hebben. De penetratie van het product is nog steeds te laag (consumenten proberen het niet) waardoor consumenten een achterhaald beeld hebben van de werkelijke smaak (het product). Het gebruik van het woord vegetarisch en vleesvervanger speelt wellicht ook een rol bij dit negatieve imago.
Voor producenten dus belangrijk om te focussen op trial en het verbeteren van het imago van de categorie als geheel.
De vraag
In hoeverre overweegt u om binnen nu en 3 weken vegetarische vleesvervangers te kopen of eten?
Leeftijd
| 18-34 | 35-49 | 50-64 | 65+ | totaal | |
| Zeer waarschijnlijk | 13,7% | 11,1% | 9,2% | 8,8% | 10,9% |
| Waarschijnlijk | 6,7% | 5,4% | 4,0% | 5,6% | 5,4% |
| Neutraal | 9,8% | 8,9% | 6,6% | 7,2% | 8,2% |
| Waarschijnlijk niet | 20,7% | 22,0% | 24,4% | 24,5% | 22,7% |
| Zeker niet | 49,2% | 52,5% | 55,9% | 53,8% | 52,7% |
| Totaal | 100,0% | 100,0% | 100,0% | 100,0% | 100,0% |
Opleiding
| Laag | Midden | Hoog | totaal | |
| Zeer waarschijnlijk | 4,7% | 8,4% | 18,2% | 10,8% |
| Waarschijnlijk | 1,8% | 4,9% | 8,9% | 5,5% |
| Neutraal | 10,5% | 7,2% | 8,4% | 8,2% |
| Waarschijnlijk niet | 24,5% | 23,3% | 20,7% | 22,8% |
| Zeker niet | 58,5% | 56,1% | 43,8% | 52,7% |
| Totaal | 100,0% | 100,0% | 100,0% | 100,0% |
Geslacht
| man | vrouw | totaal | |
| Zeer waarschijnlijk | 6,9% | 14,6% | 10,8% |
| Waarschijnlijk | 3,6% | 7,2% | 5,4% |
| Neutraal | 8,1% | 8,5% | 8,3% |
| Waarschijnlijk niet | 22,4% | 23,1% | 22,7% |
| Zeker niet | 59,0% | 46,7% | 52,7% |
| Totaal | 100,0% | 100,0% | 100,0% |
De vraag
Ik denk dat de smaak van vegetarische vleesvervangers in vergelijking met echt vlees veel beter/beter/hetzelfde/slechter/veel slechter is.
Leeftijd
| 18-34 | 35-49 | 50-64 | 65+ | totaal | |
| Veel beter is | 4,0% | 1,4% | 1,6% | ,4% | 1,9% |
| Beter is | 4,0% | 5,4% | 6,6% | 5,7% | 5,4% |
| Hetzelfde is | 26,0% | 27,1% | 25,3% | 25,4% | 26,0% |
| Slechter is | 45,9% | 43,4% | 53,4% | 56,6% | 49,0% |
| Veel slechter is | 20,2% | 22,8% | 13,1% | 11,8% | 17,6% |
| Totaal | 100,0% | 100,0% | 100,0% | 100,0% | 100,0% |
Opleiding
| Laag | Midden | Hoog | totaal | |
| Veel beter is | ,4% | 2,3% | 2,5% | 2,0% |
| Beter is | 5,1% | 5,5% | 5,1% | 5,3% |
| Hetzelfde is | 30,8% | 25,1% | 24,4% | 26,1% |
| Slechter is | 42,3% | 51,3% | 50,1% | 49,1% |
| Veel slechter is | 21,3% | 15,7% | 17,8% | 17,5% |
| Totaal | 100,0% | 100,0% | 100,0% | 100,0% |
Geslacht
| man | vrouw | totaal | |
| Veel beter is | 1,3% | 2,7% | 2,0% |
| Beter is | 4,3% | 6,3% | 5,3% |
| Hetzelfde is | 21,5% | 30,4% | 26,1% |
| Slechter is | 53,4% | 45,0% | 49,1% |
| Veel slechter is | 19,5% | 15,6% | 17,5% |
| Totaal | 100,0% | 100,0% | 100,0% |
[ Reageer ] [ 0 ] reacties
Delen:
Column
Wel twee auto’s, niet twee biefstukken
Een paar weken geleden werden er aardappelen op de Dam in Amsterdam gedumpt. Op Foodlog ontspon zich een discussie daarover. Ergens werd de vraag gesteld: Wat is er mis met de Nederlandse land- en tuinbouw? Er is niet zoveel mis met de Nederlandse land- en tuinbouw. Boeren produceren, en zo veel mogelijk. Dat is van alle tijden en dat zal alleen maar enorm toenemen, dankzij nieuw landbouwareaal en nieuwe technieken. Er komt een enorm overschot en dat creëert als vanzelf lage prijzen.
[ Lees meer ]
Laatste reacties
-
Je ziet wel duidelijk dat die bereidheid bij hoger opgeleiden, hogere...
Jan Peter van Doorn - 10 mei 2012 11:19
-
Scherpe analyse waar ik me wel in kan vinden. Een helder youtube...
deheij - 18 april 2012 07:05
-
Het filmpje dat ik maakte op de Anuga FoodTec staat op youtube:
...deheij - 18 april 2012 06:54 -
Het maakt me niet uit wat je gaat maken Giedo, maar ik kom het bij je...
Jan Peter van Doorn - 04 april 2012 15:20
-
Lap … JP v D haalt Wired aan en ik kruip op mijne zolder om te...
Giedo De Snijder - 03 april 2012 21:32
-
Treffend verhaal. Goed geschreven.
Bas Toonen - 20 maart 2012 14:00
-
Peter, ik denk ook dat het spel nog niet gespeeld is. In feite zit...
Jan Peter van Doorn - 06 maart 2012 13:18
-
Boeiend artikel. Het is een fascinerende overname moet ik zeggen. Maar...
peter1 - 06 maart 2012 12:55
Reageer